Что такое артезианская вода
Артезианскими называют подземные воды, которые залегают между водонепроницаемыми слоями пород и находятся под давлением. При бурении скважины такая вода поднимается сама, иногда фонтанирует. Глубина артезианских горизонтов обычно от нескольких десятков до сотен метров.
Слои глины и других пород частично защищают такую воду от поверхностного загрязнения, поэтому микробиологически она часто чище речной. Но состав зависит от пород: в одних горизонтах много железа и марганца, в других — фторидов, солей жёсткости, иногда бора или мышьяка. Хорошая скважина — это скважина с изученным и стабильным составом.
Что такое очищенная вода
В регламенте ЕАЭС она называется обработанной питьевой водой: вода из различных водозаборов, обработанная любым способом и предназначенная для питья. Источником может быть водопровод, река или та же скважина. Производитель вправе применять любые технологии: фильтрацию, обратный осмос, озон, ультрафиолет, минерализацию.
Плюс такого подхода — предсказуемость. После обратного осмоса из воды уходит большая часть исходных солей и примесей, а затем её состав задаёт производитель через минерализацию. Сезонные колебания исходной воды на готовом продукте сказываются меньше.
Ещё одно отличие — ответственность за состав. У артезианской воды он задан природой, и производитель может только убрать лишнее, не меняя соотношение основных ионов. У обработанной воды состав задаёт сам производитель, поэтому от него зависит, будет ли вода приятной на вкус и насколько стабильной от партии к партии.
Как их обрабатывают по ТР ЕАЭС 044/2017
| Природная питьевая (в т. ч. артезианская) | Обработанная (очищенная) | |
|---|---|---|
| Разрешённая обработка | Только та, что не меняет ионный состав: аэрация, фильтрация, удаление железа и марганца, УФ, озон | Любая: обратный осмос, ионный обмен, минерализация, УФ, озон |
| Хлор | Запрещён | Запрещён |
| Что писать на этикетке | Место водозабора, минерализацию, основной состав | Минерализацию, основной состав и способ обработки |
| Слово «артезианская» или «из источника» | Можно, если происхождение подтверждено | Нельзя |
| Нормы безопасности | Приложение 3 регламента | То же приложение 3 |
Плюсы и риски каждой воды
- Артезианская, плюсы: природный состав, который многим нравится на вкус; минимум вмешательства.
- Артезианская, риски: состав определяет скважина — может быть повышенное железо, фториды или жёсткость; качество зависит от санитарной защиты скважины и регулярности анализов.
- Очищенная, плюсы: стабильный и контролируемый состав, обратный осмос убирает большую часть растворённых примесей, независимо от сезона.
- Очищенная, риски: без минерализации вода «пустая» по вкусу; качество целиком зависит от исправности оборудования и дисциплины производства.
Мифы вокруг артезианской воды
Миф первый: «артезианская — значит самая полезная». Регламент не делает её лучше по безопасности, а состав скважины может быть и удачным, и неудачным. Миф второй: «очищенная вода — это водопровод в бутылке». После обратного осмоса от исходной водопроводной воды по составу остаётся очень мало, а безопасность подтверждается теми же лабораторными показателями.
Миф третий: «на этикетке написано „из глубины 200 метров“, значит вода чистая». Глубина сама по себе ничего не гарантирует, важны анализы. Проверить их потребителю сложно, поэтому полезно выбирать производителя с прозрачной информацией о документах и контроле.
Как выбрать воду для дома и офиса
- Прочитайте категорию на этикетке: «вода питьевая» (обработанная) или «природная питьевая» с местом водозабора.
- Сравните минерализацию и основной состав, особенно если вы готовите на этой воде для детей или пьёте её литрами.
- Узнайте, есть ли у производства санитарно-эпидемиологическое заключение и лабораторный контроль.
- Попробуйте на вкус: при одинаковой безопасности это честный критерий выбора.