Откуда берётся накипь в чайнике и кофемашине
Жёсткость воды определяют растворённые соли кальция и магния. При нагреве часть из них, гидрокарбонаты, превращается в нерастворимый карбонат кальция. Он оседает на нагревательном элементе, стенках и в трубках — это и есть накипь.
В чайнике накипь видна сразу: белый или коричневатый налёт на дне и спирали. В кофемашине она прячется внутри — в бойлере или термоблоке, клапанах и трубках. Со временем она снижает температуру заваривания, замедляет поток, а иногда приводит к поломке.
- накипь увеличивает время нагрева и расход электричества;
- в кофемашине — снижает температуру и давление, портит вкус;
- хлопья накипи попадают в чашку;
- сильная накипь может вывести из строя нагреватель или клапан.
Какая вода нужна кофемашине
Кофе на 98–99 % состоит из воды, поэтому вода определяет вкус не меньше, чем зерно. Минералы в воде участвуют в экстракции: магний и кальций помогают извлекать ароматические вещества. В слишком мягкой воде кофе получается плоским и кислым, в слишком жёсткой — тяжёлым и горьким, плюс накипь.
Многие производители кофемашин в инструкциях прямо пишут, что дистиллированную и деминерализованную воду использовать не нужно: она не только портит вкус, но и может мешать работе датчиков уровня, которые реагируют на проводимость воды. Ориентир — питьевая вода с умеренной жёсткостью; конкретный диапазон указывает производитель вашей машины, иногда с тест-полоской в комплекте.
| Вода | Для кофемашины | Для чайника |
|---|---|---|
| Жёсткая водопроводная | быстро даёт накипь | много накипи, налёт на чае |
| Дистиллированная | не рекомендуют производители, плоский вкус | нет накипи, но пресный вкус чая |
| Питьевая очищенная с минерализацией | подходит большинству машин | мало накипи, чистый вкус |
| Минеральная лечебная, газированная | не подходит | не подходит |
Вода для чайника и чая
Для чайника требования проще: чем меньше в воде гидрокарбонатов, тем меньше накипи. Чай на мягкой воде тоже вкуснее: на жёсткой воде на поверхности часто появляется плёнка, а напиток темнеет и мутнеет.
Важно не кипятить воду многократно. Каждое кипячение испаряет часть воды, а соли остаются, и концентрация растёт. Лучше наливать столько, сколько нужно на один раз, а остатки выливать.
Для офисов, где кофемашина работает весь день, вода — одна из главных статей расхода, наряду с зерном и молоком. Простое правило — заливать в резервуар столько, сколько уйдёт за день, а вечером остатки сливать. Застоявшаяся в резервуаре вода к утру теряет свежесть, и кофе на ней получается хуже.
Как снизить накипь
В офисах кофемашину и чайник часто заправляют из кулера. Это удобно: вода из бутыли обычно мягче водопроводной и даёт меньше накипи. Asar Su очищает воду обратным осмосом, а затем минерализует её, чтобы вернуть вкус, — поэтому она подходит и для питья, и для чая и кофе. Расчёт для офиса — на странице воды для офиса.
- используйте питьевую воду с умеренной жёсткостью, а не сырую водопроводную;
- не оставляйте воду в чайнике и резервуаре кофемашины на сутки;
- кипятите столько воды, сколько нужно сейчас;
- включайте программу очистки кофемашины, как только она её запросит;
- используйте фильтр-картридж, если его предусматривает производитель машины.
Как удалить накипь
- Для чайника: налейте воду с лимонной кислотой (обычно 1–2 столовые ложки на литр), вскипятите, дайте постоять 20–30 минут.
- Слейте раствор, промойте чайник 2–3 раза, вскипятите чистую воду и вылейте её.
- Для кофемашины: используйте средство от накипи, которое рекомендует производитель, и встроенную программу очистки.
- Не используйте уксус в кофемашине без указания в инструкции: запах трудно вывести, а резиновые уплотнители могут пострадать.
- После очистки прогоните через машину 1–2 полных резервуара чистой воды.
Как узнать жёсткость своей воды
Быстрый способ — тест-полоски, которые продают для аквариумов и часто кладут в коробку с кофемашиной. Полоску опускают в воду на секунду и сравнивают цвет со шкалой. По результату машина или инструкция подскажет, как часто делать очистку.
Если вы в Астане, о местной водопроводной воде есть отдельный материал нашего блога о жёсткости. Для тех, у кого есть заболевания почек или особые рекомендации врача по минеральному составу воды, выбор воды для питья стоит обсудить с врачом.