Откуда пошёл миф о талой воде
Популярность талой воды выросла на волне идей о «структурированной» воде: якобы лёд имеет упорядоченную шестиугольную структуру, и после таяния вода какое-то время её «помнит», а значит, полезнее. Дополнительно говорят о «лёгкой» воде с меньшим количеством дейтерия и о «природной» чистоте горных ледников.
Красивая картинка складывается из реальных фактов (у льда действительно гексагональная кристаллическая решётка) и неверного вывода. Подробно о «структуре» воды — в статье мифы о структурированной воде.
Что происходит с водой при заморозке
Когда вода медленно замерзает, кристаллы льда стараются вытеснить посторонние ионы. Растворённые соли и часть примесей концентрируются в ещё жидкой части. Этот эффект используют в лабораториях и для опреснения: если заморозить воду, а незамёрзшую середину вылить, лёд получится менее минерализованным.
Но в морозилке всё грубее, чем в теории. Вода замерзает быстро и неравномерно, часть примесей вмерзает в лёд, а точный результат зависит от формы ёмкости и времени. Бытовая «очистка заморозкой» не убирает надёжно ни металлы, ни органические вещества, ни микробы.
Ещё одна деталь: вода при замерзании расширяется примерно на 9 %. Пластиковые бутылки при этом деформируются, а стеклянные могут лопнуть, поэтому для заморозки нужна тара с запасом объёма.
| Что | Что происходит при заморозке и таянии |
|---|---|
| Соли (минерализация) | Частично уходят в незамёрзшую часть, лёд немного «мягче» |
| Бактерии и вирусы | В основном не погибают, сохраняются во льду |
| Хлор и летучие вещества | Частично улетучиваются при отстаивании, заморозка не главное |
| Металлы и органика | Надёжно не удаляются |
| «Структура» | После таяния исчезает за пикосекунды, как у любой жидкой воды |
Талая вода из снега и сосулек: почему это риск
Снег, особенно в городе, работает как фильтр для воздуха. Падая и лёжа на земле, он собирает пыль, сажу, выхлопы, частицы с крыш и дорог, противогололёдные реагенты. Сосульки дополнительно содержат всё, что было на кровле и в водостоках.
Для Астаны с долгой зимой, морозами до −40 и множеством котельных и машин это особенно актуально. Даже чистый на вид снег на балконе высотки не равен питьевой воде. Кипячение убьёт часть микробов, но химические примеси останутся. Если зимой отключили воду, надёжнее запастись бутилированной; о запасе воды на такой случай есть отдельная статья отключение воды.
Мифы о пользе талой воды
- «Талая вода омолаживает». Клинических доказательств нет; вода после таяния ничем не отличается от жидкой воды с тем же составом.
- «Лёгкая вода с меньшим дейтерием полезнее». Различия по дейтерию в бытовой заморозке ничтожны, и доказанной пользы для здоровья у такой разницы нет.
- «Лёд очищает воду от всего». Частично снижается минерализация, но микробы и многие примеси остаются.
- «Ледниковая вода природно чистая». Её безопасность, как у любой природной воды, определяет анализ, а не происхождение.
Если всё-таки хочется делать талую воду дома
- Берите исходно питьевую воду: заморозка не превращает непригодную воду в пригодную.
- Используйте чистую пищевую ёмкость с крышкой, чтобы во льду не было запахов морозилки.
- Размораживайте при комнатной температуре в закрытой посуде и пейте в течение суток.
- Не замораживайте воду в тонкой пластиковой таре многократно и не используйте снег, сосульки и лёд с улицы.
- Не ждите от талой воды эффекта лекарства; при болезнях и беременности режим питья обсудите с врачом.
Чистая вода без заморозки
Если цель — вода с низким содержанием примесей и мягким вкусом, этого надёжнее добиться промышленной очисткой. Asar Su готовит воду в своём цехе в Астане: механическая фильтрация, обратный осмос, ультрафиолет и минерализация, бутыли перед розливом моют и обрабатывают паром.
Зимой бутыли 19 л привозим по всем районам Астаны, по понедельникам–субботам; заказ до 15:00 доставим в тот же день. Цены — на странице цены.
Для зимних запасов на случай отключения воды талый снег тоже не вариант: надёжнее держать дома одну-две полные бутыли и вовремя их менять.