Что такое щелочная вода и как её делают
pH — шкала от 0 до 14, где 7 — нейтральная среда, ниже — кислая, выше — щелочная. Обычная питьевая вода, по данным фонового документа ВОЗ, чаще всего имеет pH в диапазоне 6,5–8,5. «Щелочной» в маркетинге называют воду с pH 8 и выше.
Получают её тремя способами: природные источники с высоким содержанием гидрокарбонатов; добавление минеральных солей (например, гидрокарбоната калия или магния); электролиз в бытовых ионизаторах, где вода разделяется на щелочную и кислую фракции. Последний вариант часто продают как «электроактивированную» воду.
Природно щелочная вода чаще всего богата гидрокарбонатами, и её pH держится стабильно. У воды из ионизатора pH высокий сразу после приготовления, но со временем на воздухе он снижается: вода поглощает углекислый газ. Поэтому цифра на экране прибора и в стакане через час могут заметно различаться.
Почему вода не «ощелачивает организм»
Главное обещание продавцов щелочной воды — «сдвинуть кислотно-щелочной баланс». Но pH крови у здорового человека поддерживается в узком диапазоне примерно 7,35–7,45 за счёт лёгких, почек и буферных систем крови. Если бы стакан воды мог его заметно изменить, это было бы опасно.
Выпитая вода сначала попадает в желудок, где среда сильно кислая, pH примерно 1,5–3,5. Щелочная вода частично нейтрализуется там же. Состав мочи от питья щелочной воды может немного меняться, но это не то же самое, что pH организма.
Что показывают исследования щелочной воды
Исследований щелочной воды немало, но большинство из них маленькие, короткие и разнородные по дизайну. Систематический обзор Anantharamu и соавторов (International Journal of Environmental Health Engineering, 2022) включил 9 работ по щелочной электролизованной воде. Авторы отметили положительные результаты в небольших клинических исследованиях, но пришли к выводу, что доказательств недостаточно, чтобы рекомендовать такую воду населению или использовать её как метод терапии.
Похожий вывод делают и другие обзоры: возможные краткосрочные эффекты на гидратацию после нагрузки описаны в отдельных работах, но явного преимущества перед обычной минеральной или питьевой водой не доказано.
| Утверждение | Что известно |
|---|---|
| Ощелачивает кровь | Нет: pH крови регулируется организмом |
| Лучше утоляет жажду | Убедительных данных нет, отдельные небольшие исследования |
| Помогает при изжоге | Данные ограничены; при изжоге нужен врач, а не смена воды |
| Безопасна | В пределах pH до 9,5 для здорового человека — как обычная вода |
pH питьевой воды по нормам
- ВОЗ не устанавливает для pH норму по здоровью; pH важен для работы систем очистки и коррозии труб.
- ТР ЕАЭС 044/2017 для упакованной обработанной и природной питьевой воды: pH 4,5–9,5; для воды детского питания — 6–9.
- Для газированной воды регламент допускает pH ниже 4,5 из-за угольной кислоты.
- Сверхщелочная вода с pH выше 10 нормальной питьевой водой не считается.
Кому стоит быть осторожнее
Людям с заболеваниями почек, принимающим препараты, которые влияют на калий и кислотно-щелочной баланс, а также при хронических болезнях ЖКТ не стоит переходить на щелочную или электроактивированную воду без консультации врача. Это же касается беременности и воды для младенцев.
Отдельно о бытовых ионизаторах: кислая фракция («мёртвая вода» в рекламе) содержит окислители и предназначена не для питья. Используйте такие приборы строго по инструкции.
Есть и бытовой нюанс: вода с высоким pH и высокой жёсткостью активнее даёт накипь в чайнике и кофемашине, так что щелочная вода из ионизатора не лучший выбор для техники.
Что выбрать для ежедневного питья
Если вам нравится вкус слабощелочной воды с гидрокарбонатами, в этом нет ничего плохого. Но платить за обещания оздоровления смысла нет: для гидратации подходит обычная качественная питьевая вода с нормальным pH и умеренной минерализацией.
Asar Su доставляет по Астане питьевую воду в бутылях 19 л: её очищают обратным осмосом, обеззараживают ультрафиолетом и минерализуют, чтобы вернуть вкус. Цены — на странице цены.
Если вы всё же выбираете щелочную воду, смотрите на этикетке её состав: высокий pH природной воды обычно объясняется гидрокарбонатами, и это нормальная столовая вода.
Источники
- Anantharamu et al. Does much hyped alkaline electrolyzed water provide health benefits? A systematic review and narrative synthesis. Int J Environ Health Eng, 2022
- ВОЗ: pH in drinking-water, фоновый документ
- ЕЭК: ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»